Категории
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Закуски
- Коктейли
- Соусы и подливки
- СВЧ рецепты
- Салаты
- Выпечка
- Десерты
- Рыбные рецепты
Статьи
- Витамины и минералы
- Украшения блюд и стола
- Кулинария для чайников
- История и наука кулинарии
- Кулинарные факты
- Тесты
Диеты
Мировая кулинария
Основной белый соус
Ингредиенты:
0,5 л бульона, 1ст. ложка муки, 1ст. ложка топленого масла, 1 головка репчатого лука, 1 небольшая морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, сок лимона, соль, перец черный молотый.
Ореховый соус (сациви)
Ингредиенты:
0,5 л бульона, 100 г топленого масла или куриного жира, 200 г ядер грецких орехов, 300 г репчатого лука, 1ст. ложка муки, 5 желтков, 100 г винного уксуса, 1 долька чеснока, гвоздика, корица, красный перец.
Луковый соус с грибами
Ингредиенты:
0,5 л основного красного соуса, 2ст. ложки сливочного маргарина, 1ст. ложка сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 40 г белых сушеных грибов или 100 г свежих шампиньонов, 100 г виноградного вина, перец черный горошком, лавровый лист, соль.
Итальянский соус
Ингредиенты:
3 стакана основного красного соуса, 150 г томата-пюре, 100 г шампиньонов, 60 г ветчины, 1—2 головки репчатого лука, 2—3ст. ложки внутреннего свиного сала или топленого масла, 100 г белого сухого вина, 10 г эстрагона, перец черный душистый, зелень петрушки, соль.
Горячая приправа из хрена и белых булочек
Ингредиенты:
5 булочек, 400мл бульона, 2 ст. ложки сливок, 100г тёртого хрена, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ч. ложка соли.