Категории
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Закуски
- Коктейли
- Соусы и подливки
- СВЧ рецепты
- Салаты
- Выпечка
- Десерты
- Рыбные рецепты
Статьи
- Витамины и минералы
- Украшения блюд и стола
- Кулинария для чайников
- История и наука кулинарии
- Кулинарные факты
- Тесты
Диеты
Мировая кулинария
Соусы и подливки
Молочный соус с мадерой
Ингредиенты:
3,5 стакана сливок или молока, 7 желтков, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана бульона фюме, 100 г мадеры, сахар по вкусу, соль, красный перец.
Соус молочный (для запекания овощей, мяса и рыбы)
Ингредиенты:
Молоко 2 1/2 стакана, мука пшеничная 2 ст. л., масло сливочное 20 г, сахар 1/2 чайн. л., яичные желтки 2 шт.
Соус молочный
Ингредиенты:
2 стакана молока, 2ст. ложки пшеничной муки, 2ст. ложки сливочного масла, соль.
Соус молочный густой
Ингредиенты:
Молоко 2 стакана, пшеничная мука 3 ст. л., масло сливочное 40 г
Соус молочный с луком
Ингредиенты:
Соус молочный густой 2 стакана, бульон мясной 1/2 стакана, лук репчатый 2 головки, масло сливочное 20 г, молоко 1/4 стакана, лавровый лист 2 шт., перец горошком 4—5 шт.
Грибной соус
Ингредиенты:
Грибы сушеные 4—5шт., мука пшеничная 2ст. л., вода 2 1/2 стакана, масло сливочное 20 г, лук репчатый 1—2 головки, сметана 3ст. л.
Грибной соус со сметаной
Ингредиенты:
0,5 л грибного бульона, 40 г белых сушеных грибов, по 2ст. ложки пшеничной муки и сливочного масла, 100 г сметаны, 1 головка репчатого лука, соль.
Соус грибной со свежими помидорами
Ингредиенты:
Грибной соус 2 стакана, помидоры 2 шт., куриный бульон 1/2 стакана, лук репчатый 1/2 головки, петрушка (корень) 1/4 шт., вино белое сухое 2 ст. л., масло сливочное 20 г, перец черный горошком 2—3 шт., лавровый лист 2 шт.
Горячая приправа из хрена и белых булочек
Ингредиенты:
5 булочек, 400мл бульона, 2 ст. ложки сливок, 100г тёртого хрена, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ч. ложка соли.
Итальянский соус
Ингредиенты:
3 стакана основного красного соуса, 150 г томата-пюре, 100 г шампиньонов, 60 г ветчины, 1—2 головки репчатого лука, 2—3ст. ложки внутреннего свиного сала или топленого масла, 100 г белого сухого вина, 10 г эстрагона, перец черный душистый, зелень петрушки, соль.
1 2